पहिलेको दशैं र अहिलेको दसैंमा धेरै
परिवर्तन आएको छ । साधारणतया दशैं भन्नाले दक्षिणा, आशीर्वाद, मिष्ठान्न भोजन, मनोरञ्जनको पर्व भन्ने बुझिन्छ ।
यसले सबै जाति र उमेर समूहलाई विशेष
महत्व राख्छ । यसले जीवनशैलीमा अपत्यारिलो परिवर्तन ल्याइदिन्छ । वर्ष दिनमा एक
पटक आउने यो चाडमा मानिसले दुःख, पीर
एवं व्यथासँगै दैनिक सन्तुलित खाना खान नै बिर्सन्छन् ।
अहिले पनि दशैंमा जतिसक्दो खानुपर्छ
भन्ने मान्यता रहिआएको छ । वर्ष दिनभरिलाई सन्तुलित रूपमा पुर्याएर खानेकुरा एउटै
पर्वमा खाइसक्नुपर्छ भन्ने मान्यता समाजमा अझै व्याप्त छ ।
यसले स्वास्थ्य, संस्कार एवं संस्कृतिलाई नै गलत दिशातर्फ धकेलेको
छ ।
दशैंको समयमा शाकाहारी खाने घरबाहेक प्रायको घरमा
राँगो, खसी तथा सुँगुरको मासु हुन्छ । जात
तथा समुदायको इच्छाअनुसार मासु ल्याइए पनि यी तीन वटै रातो मासुका स्रोत हुन् ।
स्वास्थ्यका हिसाबले सकेसम्म रातो
मासु कम मात्रामा खानुपर्छ । मांसाहारी थालीमा सबै किसिमका मासुका परिकार कहिले
कुखुराको मासु, कहिले माछा सन्तुलित मात्रामा
खानुपर्छ । माछा–मासुको साथमा हरिया सागपात खानु अझ राम्रो हुन्छ ।
चाडपर्वको बहानामा सन्तुलित आहारलाई
ध्यान नदिई, मसालेदार, चिल्लो रातो मासु, फ्राई
गरेको पापड, चिप्स, प्राउन, रोस्ट, सेकुवा खाँदा शरीर अस्वस्थ हुन सक्छ ।
मासु कति र कसरी खाने ?
मासु कति खाने भन्ने उमेरअनुसार फरक
पर्छ । ४–५ टुक्रा मासुले ८० कि. क्यालोरी प्रदान गर्छ । चाडपर्व होस् वा अन्य समय
आफ्नो खानामा दिनहुँ सन्तुलित आहारको आवश्यकता पर्छ । १ सय ग्राम कुखुराको मासुमा
३१ ग्राम प्रोटिन र खसीको मासुमा २१ ग्राम प्रोटिन हुन्छ । दैनिक प्रोटिनको
आवश्यकता पनि उमेरअनुसार फरक पर्छ ।
१४ देखि १८ वर्षकालाई ६५ ग्राम, १९ देखि ७० वर्षका पुरुषलाई ६४ ग्राम प्रोटिनको आवश्यकता पर्छ ।
यसैगरी १४ देखि १८ वर्षका महिलालाई ४५ ग्राम, १९ देखि ७० वर्षका महिलालाई ४६ ग्राम प्रोटिनको आवश्यकता पर्छ ।
गर्भवतीलाई ६० ग्राम र सुत्केरी
महिलालाई ६७ ग्राम प्रोटिन चाहिन्छ । अन्यलाई भन्दा गर्भवती तथा सुत्केरी महिलालई
धेरै प्रोटिनको आवश्यकता पर्छ । दैनिक खानामा कार्बोहाइड्रेड, प्रोटिन, चिल्लो
पदार्थ, भिटामिन मिनेरल सन्तुलित मात्रामा
हुनुपर्छ । हरेक बार खान चार भन्ने मूल मन्त्र ध्यानमा राख्नुपर्छ ।
१. अन्न तथा कन्दमूल
२. गेडागुडी
३. पहेंला फलफूल तथा हरियो सागपात
४. पशुपंक्षीजन्य पदार्थलाई दैनिक
सन्तुलित रूपमा खानुपर्छ । मासु त प्रोटिनको स्रोत मात्र हो । शरीरमा प्रोटिन धेरै
भए कब्जियत, टाउको दुख्ने, मृगौला फेल हुन सक्ने, सास
गन्हाउने, मुटु रोग लाग्ने खतरा बढ्ने र हड्डी
कमजोर हुनसक्छ ।
मासु स्वस्थ बनाउने उपाय
मासुलाई उमाल्ने, बाफ विधिको प्रयोग गर्नुपर्छ । भित्री अंगमा भएको
मासु र बाहिर छालामा टाँसिएको मासु स्वास्थ्यका लागि प्रतिकूल हुन्छ । यसमा कीटाणु
हुने सम्भावना धेरै हुन्छ । त्यसैले यस्तो मासु नखानु वेश हुन्छ ।
खानै परे पनि उसिनेर राम्रोसँग
पखालेर मात्र खानुपर्छ । बजारमा भएका मसला, अजिनो मोटो, मिट
मसलाभन्दा घरमै बनाइएको मसला प्रयोग गर्नु उपयुक्त हुन्छ । ल्वाङ, मेथी, सुकमेल,
बेसार, जिरा,
सुप, कडी
पत्ता, धनियाँ र मेथीको मिश्रणयुक्त मसला
प्रयोग गर्नुपर्छ ।
बालबालिका, गर्भावस्था, वृद्धावस्थादेखि परिवारका सबै सदस्यलाई पोषणयुक्त भोजन गराएर चाडपर्वको रमाइलो महसुस गर्नुपर्छ । रेसादार सागपात, फलफूलका साथमा पर्याप्त मात्रामा पानी पिउनुपर्छ । जतिसुकै मीठो भोजन भए पनि ठिक्क मात्रामा खानुपर्छ ।